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紫薯有什么营养价值?紫薯有什么作用?[图]

2019-10-09 15:13:27来源:励志吧0次阅读

大家都知道紫薯是非常好的可以养生保健的一种粗粮,并且紫薯的营养价值很高,可以防癌抗癌。那么你知道紫薯有什么营养价值?紫薯有什么功效作用吗?今天,我们就来给大家讲一讲紫薯有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧。

1、紫薯的简介

近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。经常吃紫薯对身体有好处,深受广大消费者喜爱。

1、薯的烹饪技巧

紫薯不能生吃,要经过高温煮熟后才能吃,煮熟的紫薯营养更加丰富且容易被人体吸收。

2、紫薯的保存

紫薯的存储方法和红薯一样:

一、紫薯保持干燥,不宜放在塑料袋中。

二、紫薯不宜与土豆放在一起,二者犯忌,不是红薯硬心,就是土豆发芽。

3、紫薯的选购

紫薯的淀粉含量比红薯的高,吃起来粉粉的很好吃,深受大众喜爱。那么如何选购紫薯?

一、优先挑选纺锤形状的紫薯;

二、表面看起来光滑,烂紫薯有毒不要挑;

三、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯;

四、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差;

五、闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用;

4、紫薯的营养价值

一、紫薯富含硒元素和花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。

二、花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

三、紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中铁和硒含量丰富。

5、紫薯的功效

一、有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

二、增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。

三、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。

四、促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质。

2、紫薯银耳汤

1.材料

紫薯,银耳,冰糖

2.做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

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