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鸭掌的功效与作用有什么?鸭掌的营养价值有什么?[图]

2019-10-09 16:51:54来源:励志吧0次阅读

相信有很多人喜欢吃鸭子,也有很多人喜欢吃鸭子掌,吃鸭掌吃的不是肉,是鸭掌的嚼劲与味道,蛋白质含量高。你知道鸭掌的功效与作用有什么?鸭掌的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲鸭掌有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、鸭掌介绍

1.别名:鸭爪

2.禁忌人群:素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

3.鸭掌的热量表(每100克)

热量(大卡)150

蛋白质(克)26.9

脂肪(克)1.9

碳水化合物(克)6.2

胆固醇(毫克)36

维生素A(微克)11

维生素B2(毫克)0.17

烟酸(毫克)1.1

钙(毫克)24

磷(毫克)91

钾(毫克)28

钠(毫克)61.1

镁(毫克)3

铁(毫克)1.3

锌(毫克)0.54

硒(微克)5.42

4.鸭掌的基本介绍

鸭掌,即鸭爪,掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

2、鸭掌的功效与作用

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

3、鸭掌的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、鸭掌菌菇千张汤

材料:

鸭掌,千张,菌菇,火踵1小块,姜1块,葱结,盐,鸡精

做法:

1、将所有食材清洗干净。

2、高压锅放水,烧开后放入洗干净的鸭掌和火踵氽水,捞出,冲去浮沫备用。

3、将鸭掌和火踵放入高压锅中,加入没过鸭掌的水量,放入拍扁的姜块、打结的小葱,同时加入多一些的盐,盖上盖子,大火烧开转小火煲25分钟,关火。

4、待高压锅能正常打开后,将汤全部倒入砂锅内,大火一直烧至汤浓白,加入洗净的菌菇和千张,继续煲10分钟。

5、最后调入适量盐、鸡精,撒上葱花即可。

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